Ayam Bakar Kalasan+Tempe Bacem ala Bunda Ei.
Kamu dapat dengan mudah membuat Ayam Bakar Kalasan+Tempe Bacem ala Bunda Ei menggunakan 34 bahan dan 10 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Ayam Bakar Kalasan+Tempe Bacem ala Bunda Ei :
- ♦ Bahan Marinasi :.
- 500 gr ayam, potong2 (sy paha atas).
- 1/2 bh jeruk nipis.
- 1 sdt garam.
- ♦ Bahan Mengungkep Ayam :.
- 1 papan tempe, potong setebal 2cm.
- 2 cm lengkuas, memarkan.
- 3 lbr daun salam.
- 3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya.
- 1/2 bulatan gula merah (1,5 sdm).
- 2 sdt gula pasir.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- Secukupnya kecap manis (sesuaikan).
- Secukupnya garam, kaldu bubuk rasa sapi (royco).
- Secukupnya air kelapa/air biasa.
- 1 bh jeruk limau/jeruk nipis/air asam.
- Minyak goreng, sck (optional).
- ♦ Bumbu Halus :.
- 5 btr bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 sdt ketumbar, sangrai.
- 3 btr kemiri, sangrai.
- 1 ruas jahe.
- ♦ Bahan Sambel :.
- 1 bh cabe merah.
- 1 bh cabe merah keriting.
- 5 bh cabe rawit.
- 1 bh tomat ceri.
- 1 siung bawang putih.
- 2 siung bawang merah.
- Secukupnya terasi.
- Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk rasa sapi.
- Secukupnya minyak gr.
- Secukupnya air.
Langkah-langkah untuk membuat Ayam Bakar Kalasan+Tempe Bacem ala Bunda Ei :
- Cuci bersih ayam lalu marinate dg garam dan jeruk nipis sambil digosok2 permukaan ayam. Diamkan 15 menit. Cuci bersih kembali..
- Haluskan bumbu halus. Potong2 tempe setebal 2cm, kerat-keratkan..
- Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, laos, gula merah, gula pasir, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, beri secukupnya air kelapa/air biasa dan kecap manis, aduk rata. Masak hingga mendidih. Kemudian masukkan ayam, tutup wajan. Masak hingga ayam 1/2 matang. Kemudian kecilkan apinya supaya bumbu meresap..
- Masukkan tempenya, aduk rata. Koreksi rasanya (tambahkan kecap manis, gula, garam jika perlu), tutup wajan. Masak hingga air hampir surut, peras jeruk limau/jeruk nipis/air asam, aduk rata lagi. Masak hingga air surut (sisakan sedikit airnya utk membakar). Angkat dan dinginkan..
- Panaskan minyak gr dg api sedang, goreng ayam dan tempenya sebentar sj 2-3menit hingga permukaan ayam sedikit gosong (sesuai selera), angkat. ♦Jangan terlalu lama menggorengnya karna ayam mengandung kecap+gula akan lengket+mudah gosong...Cukup luarnya sedikit kering/gosong spy dalamnya tetap juice👌.
- Atau bisa juga ayam dan tempe dibakar pake teflon kasi sedikit margarin, oles-oleskan sisa air ungkepannya. Bakar hingga sedikit gosong👌.
- Tumis sambel yg telah dihaluskan, beri minyak dan air pada cobek sisa sambelnya..
- Aduk rata, tambahkan kaldu bubuk dan gula pasir. Cicipi rasanya. Masak hingga matang dan minyak terpisah dari sambelnya..
- Sambel boleh dikasi perasan jeruk nipis, jika suka..
- Sajikan bersama sambal+lalapan 😋😋.