Mie Rebus Medan.
Kamu dapat dengan mudah membuat Mie Rebus Medan menggunakan 43 bahan dan 5 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Mie Rebus Medan :
- Kaldu Udang.
- 100 gr Kulit dan Kepala Udang.
- 2 Siung Bawang Putih (Cincang).
- 1/2 Buah Bawang Bombay (Cincang).
- 150 ML Air.
- Bumbu Halus.
- 8 Siung Bawang Merah.
- 4 Siung Bawang Putih.
- 1 Batang Serai.
- 4 Butir Kemiri Sangrai.
- 1/2 Std Jintan.
- 1/2 Ruas Jahe.
- 50 gr Ebi Kering.
- Bumbu Pelengkap.
- 3 Lbr Daun Salam.
- 1/2 ruas Lengkuas (Geprek).
- 5 cm Kayu Manis.
- 3 Buah Cengkeh.
- 3 Buah Kapulaga.
- 2 Buah Bunga Lawang.
- 50 gr Gula Merah.
- 6 Sdm Kecap Manis.
- 2 sdt Lada bubuk.
- 2 sdt Garam.
- 4 sdm larutan maizena (pakai air mateng).
- Minyak untuk menumis.
- Bahan Pelengkap.
- Tauge (Disiram air panas lalu angkat).
- Tahu goreng (Potong dadu).
- Kentang Kukus (Potong Dadu).
- 1 Batang Daun Seledri (iris kasar).
- 1 Batang Daun Bawang (iris kasar).
- 1 Buah Tomat (Potong Dadu).
- Udang goreng (Cincang).
- Emping (Skip).
- Telur Rebus (Skip).
- Jeruk Nipis.
- Sambal Rawit Ijo.
- 100 gr Cabe Rawit hijau.
- 5 Buah Cabe rawit merah.
- 2 Siung Bawang Putih.
- 1/4 sdt Garam.
- Sejumput Royko ayam.
Langkah-langkah untuk membuat Mie Rebus Medan :
- Membuat Kaldu Udang : Tumis bawang putih & bombay sampai harum, kemudian masukkan kulit dan kepala udang, aduk sampai berubah warna. Lalu masukkan air dan masak hingga mendidih, kemudian angkat dan saring dengan saringan, agar yg diambil hanya airnya saja. Kulit udangnya jangan dibuang, sisihkan.
- Haluskan bumbu halus + ampas kulit udang sampai harum kemudian masukkan kaldu udang dan bumbu pelengkap kecuali (larutan maizena). Cek rasa jika sudah oke, matikan kompor, angkat dan saring kembali. Hingga tersisa airnya saja..
- Setelah air kaldu sudah disaring, masak kembali dengan api sedang, kemudian masukkan larutan maizena sehingga kuah menjadi kental sesuai keinginan masing masing. Dan siap untuk di gunakan membuat mie rebus.
- Cara membuat Sambal : Rebus semua bahan sambal, kemudian ulek dan tambahkan garam dan royko..
- Tata dalam mangkuk Mie kuning + tauge + tahu + kentang+ udang + kemudian siram dengan kuah kaldu udang, lalu taburi dengan tomat, seledri, daun bawang dan bawang goreng. Tambahkan sambal + jeruk nipis. Kalau ada emping dan telur rebus boleh kg disajikan..